Catégorie : Comprendre le café
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Cafetière ou machine espresso : la différence expliquée simplement
Une cafetière prépare le café sans pression : l’eau chaude traverse la mouture ou l’infuse pendant…
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Prix du café par tasse : combien vous coûte vraiment votre café
Le coût d’une tasse dépend du prix au kilo et de la dose. Avec 7 g…
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Quel café en grain choisir pour une machine à grain ?
Pour une machine à grain, privilégiez une torréfaction moyenne à moyenne foncée, un assemblage arabica dominant,…
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Latte, cappuccino, macchiato : les différences en une lecture
Les deux partent du même espresso. Le cappuccino se compose d’environ un tiers d’espresso, un tiers…
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Quelle eau utiliser pour le café ? Minéralité, dureté et goût
Visez une eau peu minéralisée mais pas pure : environ 75 à 150 mg par litre…
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Café et cholestérol : ce que la préparation change vraiment
Le café contient deux composés, le cafestol et le kahweol, qui peuvent faire monter le cholestérol…
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Ristretto : c’est quoi, comment le préparer et bien le doser
Un ristretto est un espresso extrait court : même dose de café moulu, mais seulement 15…
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Histoire du café : de la légende de Kaldi à la tasse du matin
Le caféier est originaire des hauts plateaux d’Éthiopie, mais c’est au Yémen, à partir du quinzième…
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Le café lungo : c’est quoi, et quelle différence avec l’espresso ?
Le lungo est un espresso allongé au moment de l’extraction : la même dose de café…
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La crema de l’espresso : ce qu’elle dit vraiment de votre café
La crema est la mousse brun noisette qui couvre un espresso. Elle vient du gaz carbonique…